SERVICIOS
Cáterin y alimentación
Publicado el 1 de abr. de 2025 11:06 - Modificado hace un mes
El servicio de cáterin y alimentación para la COP30 ofrecerá una experiencia gastronómica basada en la sostenibilidad, la inclusión y la excelencia. Desde la planificación de las comidas hasta la eliminación responsable de residuos, cada etapa se diseña para promover la responsabilidad ecológica.
La sostenibilidad es la base para la priorización de ingredientes locales, regionales y de temporada, así como para la reducción del impacto medioambiental mediante la implementación de prácticas que minimicen el desperdicio.
Cada participante tendrá acceso a comidas nutritivas que se adapten a sus preferencias culturales o dietéticas, garantizando que diversas necesidades alimentarias sean atendidas con la oferta de platos internacionales, vegetarianos, veganos, sin gluten, sin lácteos, kosher y halal. El servicio de cáterin asegurará bufés, pausas para café (coffee breaks) o cenas adaptadas a las demandas del evento.
Preguntas Frecuentes
keyboard_arrow_down¿Cómo será la alimentación ofrecida durante la COP?
La alimentación seguirá los principios de una alimentación adecuada y saludable, priorizando alimentos naturales y mínimamente procesados, provenientes de la sociobiodiversidad, de la agricultura familiar, agroecológica y de productores orgánicos. Además, como en todo evento de la UNFCCC, se garantizarán menús que atiendan a un público internacional.
keyboard_arrow_down¿De dónde provienen los alimentos ofrecidos?
Los alimentos serán, preferentemente, provenientes de la agricultura familiar y, dentro de esta categoría, de pueblos y comunidades tradicionales, indígenas y de emprendimientos de la sociobioeconomía alimentaria brasileña, respetando la producción local (iniciando por la ciudad, la Región Metropolitana de Belém, el estado de Pará y otros estados amazónicos) y la estacionalidad.
keyboard_arrow_down¿Habrá opciones vegetarianas y veganas?
Sí. Habrá una amplia oferta de comidas vegetarianas y veganas, atendiendo a la diversidad de dietas y respetando las opciones culturales y alimentarias de los participantes. Para quienes puedan optar por este tipo de dieta, la alimentación de origen vegetal tiene una huella de carbono sustancialmente menor.
keyboard_arrow_down¿Los alimentos contarán con algún tipo de certificación?
Se dará prioridad a productos con certificación orgánica o con control social, especialmente aquellos provenientes de la sociobiodiversidad y de la agroecología.
keyboard_arrow_down¿Cómo se tratará la sostenibilidad en la alimentación?
La alimentación será concebida para minimizar el impacto medioambiental, incentivando la reducción de envases, el uso de materiales biodegradables, el combate al desperdicio de alimentos y eliminar los residuos correctamente.
keyboard_arrow_down¿Habrá identificación del origen de los alimentos y de los productores?
Sí. Se valorará la transparencia sobre el origen de los alimentos y sus modos de producción, con identificación de sus productores y comunidades, siempre que sea posible.
keyboard_arrow_down¿Se señalarán los impactos producidos por los alimentos ofrecidos?
Sí. Siempre que sea posible, además del origen de los alimentos, los menús también indicarán el impacto medioambiental, climático y social derivado de su producción, circulación y manipulación. Esto significa que, además de la huella de carbono, el público también tendrá acceso a información transparente sobre las personas, comunidades y métodos involucrados en su producción.
keyboard_arrow_down¿Cómo se respetará la diversidad cultural en la alimentación?
La alimentación pretenderá respetar y valorar la diversidad cultural, ofreciendo platos típicos de diferentes regiones y culturas alimentarias de Brasil, especialmente de los pueblos y comunidades de la región sede del evento.
keyboard_arrow_down¿Se garantizará el acceso a la alimentación para todos?
Sí. La organización de la COP se compromete a garantizar el acceso a una alimentación saludable, segura y culturalmente adecuada para todos. También habrá una diversidad de precios y opciones para asegurar el bienestar y la saciedad de todos los participantes durante la conferencia.
keyboard_arrow_down¿Quién se beneficia con esta alimentación durante el evento?
Todos. El consumo de alimentos naturales o mínimamente procesados y provenientes de la sociobiodiversidad favorece: la salud de quienes participan del evento, gracias a los nutrientes de los alimentos; la economía local, especialmente de agricultores cuya principal fuente de sustento es la producción de alimentos; y al medio ambiente, ya que las formas de producción, consumo y eliminación de estos alimentos son significativamente menos agresivas para el planeta —incluso pueden ser producidos con prácticas que capturan carbono, contribuyendo a mitigar la crisis climática y ayudando a preservar la selva en pie.
